Couramment appelé « l’Observatoire », il mène les travaux principaux suivants :
En 2006, il a réalisé un portrait sectoriel. Destiné à un large public, il présente le secteur sous ses différents aspects.
Actuellement, l’Observatoire travaille à la création d’un répertoire des métiers qui a pour vocation de donner une photographie précise des métiers du secteur.
Une enquête sur la population des gouvernantes d'hôtel a été réalisée fin 2006.
Un résumé des résultats est disponible en téléchargement.